칼칼 매콤 두부조림
요리 소개
두부조림은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 든든한 반찬이에요. 특히 이 레시피는 청양고추를 듬뿍 넣어 칼칼하고 매콤한 맛이 일품이랍니다. 촉촉하게 양념이 배어든 두부는 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없어요. 가성비 좋고 영양까지 만점인 채식 메뉴이니, 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 사용하면 색감을 더할 수 있고, 매운맛을 원치 않을 경우 파프리카나 일반 고추를 사용해도 좋아요. 두부 대신 가지나 버섯을 활용해 조림으로 만들어도 아주 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 고소하게 구울 수 있어요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)
3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아져요.)
4. 구워둔 두부를 넓은 팬이나 냄비에 담고, 그 위에 채 썬 양파와 썰어둔 대파, 청양고추를 올립니다. (팁: 두부를 가지런히 놓으면 양념이 골고루 배어요.)
5. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고, 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간에 국물을 끼얹어가며 졸이면 양념이 잘 배어들어요. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 타거나 두부가 빨리 쪼그라들 수 있으니, 중불에서 천천히 졸이는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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