오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1.5컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 파스타의 농도를 조절하고 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해주세요. 바질 잎은 큰 것은 손으로 찢어 준비합니다. (팁: 마늘은 최대한 얇게 썰어야 오일에 향이 잘 배어나와요.)

3. 달궈지지 않은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후 약불에서 천천히 볶아 마늘향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지면 불을 끕니다. (팁: 마늘을 약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 불을 끈 팬에 삶은 파스타면을 넣고, 면수를 1컵 정도 부어 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 면에 오일과 마늘 향이 잘 배도록 저어주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 파스타가 너무 마르지 않게 촉촉함을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 면이 충분히 익으면 불을 끄고 바질 잎을 넣어 잔열로 숨을 죽여줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어 그릇에 담으면 완성! 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 바질은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지됩니다.)