오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어둡니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께(2~3mm)로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 맛과 식감이 좋아요.)

3. 동일한 팬에 남은 식용유 0.5큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 마늘칩을 만들어 덜어둡니다. (몇 조각은 그대로 팬에 남겨 향을 낼 거예요.) (팁: 마늘은 쉽게 타므로 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 고소한 향이 올라오면 됩니다.)

4. 마늘을 덜어낸 팬에 다진 대파, 양파, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 수분을 날려야 볶음밥이 고슬고슬해집니다.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶습니다. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 살아있는 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥이 고루 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어낸 뒤 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣고 살짝 끓이듯이 눌러 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어가며 볶습니다. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 하여 살짝 태우듯 끓이면 불맛과 풍미가 더해집니다.)

7. 미리 만들어둔 스크램블 에그와 마늘칩(조금만 남겨 토핑용으로 쓸 거예요)을 넣고 잘 섞어준 뒤, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 한 번 더 섞어 마무리합니다. (팁: 마지막 간은 기호에 따라 조절하시고, 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않아요.)