오늘의냉장고

1. 양배추 잎은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 심을 제거해 주세요. (팁: 양배추 잎이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)

2. 양파는 잘게 다져 팬에 기름 없이 볶아 식혀주세요. (생략 가능) (팁: 양파를 볶으면 단맛이 강해져요.)

3. 볼에 다짐육, 다진 양파, 다진 마늘, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 속 재료를 만들어요. (팁: 고기 반죽을 충분히 치대야 속 재료가 뭉치지 않고 부드러워져요.)

4. 데친 양배추 잎 한 장을 넓게 펼치고, 속 재료를 올린 후 단단하게 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝은 안으로 접어 빠져나오지 않도록 해요. (팁: 너무 많이 넣으면 터질 수 있고, 너무 적게 넣으면 롤이 헐거워질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 냄비에 양배추롤을 가지런히 담고, 다시마 육수와 토마토 홀(또는 소스), 월계수잎을 넣어주세요. 육수는 롤이 잠길 정도로 부어주시면 좋아요. (팁: 육수 대신 치킨 스톡이나 야채 육수를 사용해도 좋아요.)

6. 뚜껑을 덮고 중약불에서 20~30분 정도 푹 끓여 양배추와 속 재료가 부드럽게 익으면 완성이에요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내세요. (팁: 오래 끓일수록 양배추가 부드러워지고 맛이 깊어져요.)