오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 잘게 다져주세요. (팁: 대파를 최대한 잘게 다져야 계란물을 부었을 때 고르게 섞이고 계란말이가 잘 말려요.)

2. 볼에 계란 4개를 풀고 소금, 설탕, 미림을 넣어 잘 섞어주세요. 거품기로 충분히 저어 알끈을 끊어주면 더욱 부드러워져요. (팁: 미림은 계란의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다. 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 2번 계란물에 잘게 다진 대파를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 대파가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.)

4. 사각 프라이팬(또는 일반 팬)을 중약불로 달군 후 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 기름 코팅을 해주세요. (팁: 기름을 너무 많이 두르면 계란말이가 잘 미끄러져 모양 잡기가 어려워요.)

5. 계란물을 1/4 정도 얇게 붓고, 바닥이 익기 시작하면 끝부분부터 천천히 돌돌 말아주세요. 다 말리지 않은 상태에서 팬 한쪽으로 밀어둡니다. (팁: 불은 약불을 유지해야 타지 않고 속까지 고르게 익힐 수 있어요.)

6. 팬의 빈 공간에 남은 계란물을 다시 1/4 정도 붓고, 먼저 말아둔 계란말이 아랫부분에 자연스럽게 이어지도록 합니다. 새로운 계란물이 익기 시작하면 앞서 말아둔 계란말이와 함께 다시 돌돌 말아주세요. (팁: 이 과정을 3~4번 반복하여 원하는 두께의 계란말이를 만들어줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 주의하며 섬세하게 말아주세요.)

7. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어야 단면이 예뻐요.)