깊고 진한 맛 소고기 미역국
요리 소개
생일이나 특별한 날에 꼭 빠지지 않는 소고기 미역국이에요. 뽀얗고 진한 국물에 부드러운 소고기가 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 산모에게 좋다고 알려져 있지만, 사실 온 가족이 즐기기에 더할 나위 없는 보양식이에요. 따뜻하게 한 그릇 드시면 속이 편안해지는 기분일 거예요.
대체 재료 안내
소고기 등심 대신 양지나 사태 등 국거리용 부위를 사용해도 좋아요. 해산물을 좋아하신다면 조개나 바지락을 넣어도 시원한 맛의 미역국을 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 건미역은 찬물에 30분 이상 불려 부드러워지면 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불리고 여러 번 헹궈야 비린내가 없고 부드러워져요.)
2. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 등심 외에 양지나 사태 등 국거리용 부위를 사용해도 좋아요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 국물 맛이 더 고소하고 깊어진답니다.)
4. 불린 미역을 넣고 함께 볶다가 국간장과 다진 마늘을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 더 진하고 비린 맛이 사라져요.)
5. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 20-30분간 푹 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진해지고 미역이 부드러워져요. 간은 개인 취향에 맞게 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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