오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 굵은 소금을 살짝 뿌려두세요. (팁: 조기 아가미 속까지 깨끗하게 손질해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 쑥갓은 먹기 좋은 길이로 썰어 준비하세요. (팁: 무를 가장 먼저 넣고 끓여야 시원한 맛이 우러나와요.)

3. 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣고 끓이다가 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 조기, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서지니, 채소와 함께 넣어주세요.)

5. 조기가 다 익으면 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하면 된답니다. (팁: 쑥갓은 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여야 향긋함이 살아있어요.)