오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불로 줄여 15분간 더 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 멸치를 건져내고 국간장 2큰술과 다진 마늘 1작은술, 소금 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 제거한 후 육수를 내면 더욱 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 황백 지단을 부치거나 풀어서 스크램블 에그처럼 만들어 고명으로 준비해 주세요. 신 김치는 송송 썰어 참기름 1작은술, 깨소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐둡니다. (팁: 애호박과 당근은 소금으로 살짝 절인 후 볶으면 물기가 덜 생기고 색이 더 선명해요.)

3. 넓은 그릇에 진간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 송송 썬 청양고추(선택), 대파 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 한 컵 부어 가라앉히는 과정을 2~3번 반복합니다. 면이 투명해지면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 소면을 삶을 때 찬물을 넣어주면 면이 더욱 쫄깃해지고 탱탱하게 삶아져요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 그 위에 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김치, 김가루, 대파 등을 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어 둔 양념장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 육수는 먹기 직전에 다시 한 번 따뜻하게 데워내야 국수가 식지 않고 맛있어요.)