쫄깃 고소 팽이버섯전
요리 소개
쫄깃한 팽이버섯의 식감과 고소한 달걀물이 만나 환상의 조화를 이루는 팽이버섯전이에요. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어서 바쁜 날에도 뚝딱! 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있답니다. 막걸리 안주로도 좋고, 아이들 간식으로도 손색없으니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 추천드려요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 약간의 전분가루를 섞어 사용하거나, 소금 대신 국간장을 조금 넣어 간을 맞춰도 좋습니다. 팽이버섯 외에 느타리버섯이나 새송이버섯을 잘게 찢어 함께 사용해도 풍미가 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 손으로 찢어줍니다. 길면 반으로 잘라주셔도 좋아요. 물기를 가볍게 제거해 주세요. (팁: 팽이버섯의 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 지져져요!)
2. 볼에 손질한 팽이버섯, 달걀 2개, 부침가루 3큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고, 바삭함을 더하고 싶다면 부침가루 일부를 전분가루로 대체할 수 있어요.)
3. 중약불로 예열된 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗거나 먹기 좋은 크기로 올려줍니다. (팁: 너무 센 불에서 지지면 속이 익기 전에 겉만 탈 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 지져주면 완성! 초간장(간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 0.5큰술, 깨 약간)을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 전을 지진 후 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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