오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질 후 3-4cm 두께로 토막 내주세요. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋게 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 중화시켜주세요.)

2. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 묵은지 양념이 충분하다면 양념장 양을 조절해주세요. (팁: 김치 상태에 따라 양념장 간을 조절하는 것이 중요해요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 준비한 양파, 대파, 청양고추도 넣어주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 고등어가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 만들어둔 양념장을 고등어와 김치 위에 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 재료들이 잠길 정도로 충분히 부어주시는 게 좋아요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 김치가 부드러워지고 고등어에 양념이 충분히 배어들도록 졸여주세요. (팁: 오래 끓일수록 김치가 부드러워지고 고등어와 어우러지는 맛이 깊어진답니다.)

6. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 간을 본 후 마무리하시면 맛있는 고등어 김치찜이 완성돼요. (팁: 기호에 따라 두부를 추가해도 맛있어요. 두부는 마지막 10분 전에 넣어주시면 된답니다.)