오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 지방이 너무 많다면 일부 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 진간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어주세요. (팁: 다진 생강이 없다면 생략해도 좋지만, 넣으면 닭의 잡내를 더욱 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 껍질 부분이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 구워주세요. (팁: 닭 껍질을 먼저 충분히 익혀주면 더욱 고소하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 닭고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 양파가 너무 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 양념이 닭고기에 잘 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름을 넣어 휘리릭 섞어줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주고, 마지막에 센 불에서 빠르게 졸이면 윤기를 살릴 수 있어요.)

6. 완성된 간장 닭조림을 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 맛있고, 도시락 반찬으로 싸가기에도 아주 좋답니다.)