오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 물기를 제거해야 조리 시 껍질이 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

2. 작은 냄비에 다진 생강, 간장, 미림, 맛술, 설탕, 물을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 졸이지 않아야 짠맛이 강해지지 않아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중강불에서 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내면 연어의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 구워주세요. 이때 만들어둔 데리야키 소스를 연어 위에 숟가락으로 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 소스를 여러 번 끼얹어주면 연어에 양념이 골고루 배어든답니다.)

5. 연어가 속까지 익고 소스가 잘 배어들면 불을 끄고 접시에 담아 레몬 슬라이스와 어린잎 채소를 곁들여 완성해 주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 속이 촉촉할 정도로만 익히는 것이 중요해요.)