화끈한 불맛! 청양고추 해물파전
요리 소개
비 오는 날 생각나는 대표 메뉴, 해물파전에 청양고추의 화끈한 매콤함을 더했어요! 바삭한 가장자리와 쫄깃한 해물, 향긋한 파와 알싸한 청양고추가 환상적인 조화를 이룬답니다. 젓가락을 멈출 수 없는 마성의 매력으로, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 해물파전을 경험하실 수 있을 거예요. 막걸리 한 잔과 함께하면 더욱 완벽한 조합이겠죠?
대체 재료 안내
오징어와 새우 대신 홍합살이나 바지락살을 사용해도 좋아요. 해물 대신 김치나 돼지고기를 넣어 김치전, 고기전으로 변형할 수 있답니다. 알레르기가 있다면 해물을 빼고 다양한 채소만으로 채소파전을 만들어 보세요.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5-6cm 길이로 썰어주세요. 오징어는 손질 후 채 썰고, 새우살은 먹기 좋게 썰어요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 해물은 키친타월로 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않는답니다.)
2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 소금 약간, 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해요. (팁: 반죽은 차가운 물로 해야 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 쪽파를 길게 깔고 그 위에 해물, 청양고추, 홍고추를 올린 후 반죽을 고루 뿌려주세요. (팁: 쪽파를 먼저 깔아야 모양이 예쁘고 파 향이 잘 배어난답니다.)
4. 반죽 위에 계란물을 살짝 뿌리고 중불에서 노릇하게 익혀주세요. 가장자리가 바삭해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 충분히 익기 전에 뒤집으면 전이 찢어질 수 있으니 인내심을 가지고 기다려주세요.)
5. 양면이 노릇하게 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주면 화끈한 해물파전 완성이에요! (팁: 센 불에 너무 오래 구우면 탈 수 있으니 중불에서 적당히 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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