오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해두세요. 양파, 파프리카, 양송이버섯은 등심과 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기 밑간은 조리 10분 전에 미리 해두면 간이 잘 배어들어요.)

2. 분량의 케첩, 스테이크 소스, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 잡는 데 도움이 된답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 향을 내다가, 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기는 완전히 익히지 않고 80% 정도만 익힙니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가두세요.)

4. 고기를 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 1-2분간 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 고기와 함께 섞어주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 만들어 둔 찹스테이크 소스를 붓고 전체적으로 빠르게 버무려가며 1-2분 더 볶아 소스가 고루 스며들게 하면 완성입니다. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 풍미가 더욱 살아나요.)