오늘의냉장고

1. 대파는 어슷하게 썰고, 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 국물에서 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 1분 정도 더 끓인 후 가쓰오부시도 건져내어 다시마 육수를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 짧게 끓여내세요.)

3. 육수에 썰어둔 대파와 두부를 넣고 끓여주세요. 대파가 살짝 익을 때까지 기다려주세요. (팁: 대파와 두부는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 국물에 먼저 넣고 살짝 익혀주세요.)

4. 불을 약하게 줄인 후 미소 된장을 국물에 잘 풀어 넣어주세요. 된장은 너무 세게 끓이면 맛이 변할 수 있으니 풀어 넣은 후에는 약불을 유지해주세요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 고르게 섞여요.)

5. 마지막으로 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓으면 불을 끄고 완성해요. (팁: 팽이버섯은 금방 익으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)