오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶아진 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유를 살짝 버무려 불지 않게 준비해 두세요. (팁: 소금을 충분히 넣어 마카로니 자체에 간이 배도록 삶아야 더욱 맛있어요.)

2. 중간 불로 달군 냄비에 버터를 녹이고, 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 나무 주걱으로 1~2분간 잘 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 밀가루가 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 루가 완성되면 불을 약불로 줄이고 우유를 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 저어 주세요. 덩어리지지 않게 계속 저어주면 부드러운 소스 베이스가 만들어져요. (팁: 우유를 한 번에 넣기보다 조금씩 넣어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 우유가 끓기 시작하면 체다 치즈와 모차렐라 치즈(사용 시)를 넣고, 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루(사용 시)로 간을 맞춰 주세요. (팁: 치즈는 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하면 좋아요. 넛맥 가루는 치즈의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

5. 물기를 뺀 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려 주세요. 모든 마카로니에 소스가 골고루 묻도록 약불에서 1~2분간 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 마카로니와 소스가 잘 섞이도록 부드럽게 저어주세요. 너무 오래 끓이면 마카로니가 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담아 바로 즐겨주세요. 파슬리 가루나 후추를 살짝 뿌려주면 더 먹음직스러워 보여요. (팁: 취향에 따라 구운 베이컨 칩이나 빵가루를 뿌려주면 식감과 풍미를 더할 수 있어요.)