오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 양고기는 핏물을 제거하고 밑간해야 잡내가 줄고 맛이 배어요.)

2. 양파, 당근, 셀러리, 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 홀 토마토는 손으로 으깨어 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 시간이 비슷해져요.)

3. 냄비에 올리브유를 두르고 양고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후, 따로 덜어두세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 냄비에 올리브유를 추가하고 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

5. 볶은 채소에 볶아둔 양고기, 으깬 홀 토마토, 렌틸콩, 감자, 치킨 스톡(또는 물), 월계수 잎, 타임을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 중약불에서 40-50분 정도 렌틸콩과 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 렌틸콩과 감자가 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙하면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파르메산 치즈를 뿌려도 맛있어요.)