오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰거나 길게 반으로 가른 후 어슷 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 짜주면 쓴맛이 줄고 더 쫄깃해져요.)

2. 돼지고기 다짐육에 청주 1큰술과 후춧가루 약간을 넣고 밑간을 해두세요. (팁: 청주는 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 높여주는 역할을 해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향이 살아나 요리 전체의 풍미가 좋아진답니다.)

4. 향신 채소를 볶다가 밑간한 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. (팁: 돼지고기가 완전히 익어야 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)

5. 돼지고기가 익으면 썰어둔 가지와 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 가지가 부드러워지면 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 양념과 잘 섞이도록 충분히 볶아주세요.)

6. 물 100ml를 붓고 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 가지 돼지고기 볶음을 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 참깨를 뿌려 먹으면 더욱 좋아요.)