오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 오징어는 손질하여 먹기 좋게 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗겨 준비해요. 콩나물, 미나리, 대파, 고추는 손질 후 썰어두세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린 맛 없이 맛있는 해물찜을 만들 수 있어요.)

2. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.)

3. 팬에 멸치 육수(또는 물)를 붓고 콩나물과 바지락을 넣어 뚜껑을 닫고 끓여요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 콩나물과 함께 건져주세요. (팁: 콩나물을 데칠 때 바지락을 함께 넣으면 바지락 육수가 콩나물에 배어들어 더욱 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 오징어, 새우, 미더덕을 넣고 양념장의 절반을 넣어 볶아요. 나머지 양념장과 대파, 고추를 넣고 볶다가 데친 콩나물과 바지락을 넣고 섞어주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 마지막으로 미나리와 참기름, 통깨를 넣고 한 번 더 재빨리 섞어주면 바지락 해물찜 완성이에요! (팁: 미나리는 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 익혀야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)