오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 파스타의 농도를 맞추고 풍미를 더하는 데 사용됩니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. 로즈마리는 줄기에서 잎을 떼어 준비합니다. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 기름에 향이 더 잘 배어나와요. 매운맛을 싫어하면 페페론치노는 생략하거나 씨를 제거하세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 너무 타면 쓴맛이 나요.)

4. 향이 충분히 올라오면 삶아둔 스파게티면과 면수 0.5컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 추가하면 파스타에 감칠맛을 더하고 오일과 면이 잘 어우러지도록 도와줍니다. 필요에 따라 면수를 더 넣거나 줄여 농도를 조절하세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아주면 완성이에요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 면수에 소금이 들어있으니 간을 보면서 소금을 조절하세요. 파마산 치즈는 따뜻할 때 바로 뿌려 녹여 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)