오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유 약간으로 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 두세요. (팁: 안심은 덩어리째 구운 후 슬라이스 하는 것이 육즙을 보존하는 데 더 유리해요.)

2. 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰고 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소의 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 잘 어우러지고 샐러드가 싱겁지 않아요. 샐러드 스피너를 사용하면 편리하답니다.)

3. 볼에 발사믹 식초, 올리브유, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 발사믹 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 안심을 올려 중강불에서 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 원하는 굽기 정도로 익힌 후 꺼내 5분간 레스팅 해주세요. (팁: 안심은 너무 오래 구우면 질겨지니, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익히는 것이 중요해요.)

5. 레스팅한 안심은 먹기 좋은 두께로 슬라이스 해주세요. (팁: 썰 때는 고기 결의 반대 방향으로 썰어야 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

6. 큰 볼에 준비한 어린잎 채소, 방울토마토, 파프리카를 담고 슬라이스한 안심을 올린 후, 발사믹 드레싱을 넉넉하게 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 견과류나 치즈를 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.)