오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 마늘, 생강은 다져주고, 토마토는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드러워요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 닭고기를 미리 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

3. 같은 팬에 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 고추장과 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 고추장과 카레 가루를 함께 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 볶은 닭고기, 요거트, 코코넛 밀크, 닭 육수를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 중약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

5. 소금과 후추로 최종 간을 맞추고, 그릇에 담은 후 다진 고수를 올려주면 고추장 치킨 커리 완성이에요! (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나 파슬리로 대체해도 좋아요.)