속이 편안한 양배추 수프
요리 소개
양배추의 은은한 단맛이 우러나오는 양배추 수프는 속을 편안하게 해주는 건강 요리예요. 야채스톡과 함께 끓여 깊은 맛을 내고요, 끓일수록 진해지는 채소 본연의 맛이 일품이랍니다. 다이어트식으로도 좋고, 추운 날 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸이 따뜻해지는 기분이 들 거예요. 브런치 메뉴로도 추천해 드려요!
대체 재료 안내
야채 스톡이 없다면 물 대신 치킨 스톡이나 소고기 스톡을 사용해도 좋아요. 토마토 대신 토마토 페이스트나 토마토 캔을 활용해도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 양배추, 양파, 당근, 감자, 토마토는 모두 한 입 크기로 깍둑썰어 준비해요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익는답니다.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 투명해지면 당근, 감자 순으로 넣고 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더 깊어져요.)
3. 양배추와 토마토를 넣고 살짝 더 볶다가 야채 스톡과 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 야채 스톡 대신 물과 치킨스톡 큐브를 사용해도 좋아요.)
4. 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 모든 채소가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 우유를 조금 넣어 부드러움을 더해도 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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