오늘의냉장고

1. 미나리는 누렇게 뜨거나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분을 잘라내 주세요. 깨끗한 물에 여러 번 흔들어 씻은 후 물기를 빼서 준비해요. (팁: 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 손질한 미나리를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의해 주세요. 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 미나리를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해져요. 데친 후 찬물에 바로 헹궈야 아삭한 식감이 유지된답니다.)

3. 데친 미나리를 4-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 아이들과 함께 먹을 때는 더 짧게 잘라주시면 먹기 편해요.)

4. 넓은 볼에 고춧가루, 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 만들어 두시면 좋아요.)

5. 손질한 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 더 추가해 간을 맞춰주세요. (팁: 미나리가 상하지 않게 손끝으로 살살 무쳐주셔야 해요.)