오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 골고루 맛이 배어들고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 삼겹살을 먼저 충분히 익혀야 고소한 맛이 극대화되고, 채소도 기름에 잘 볶아져 풍미가 살아나요.)

4. 양파와 대파가 부드러워지면 만들어둔 양념장을 넣고 고기와 채소에 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 이때 어슷 썬 청양고추도 함께 넣어 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요. 매콤한 맛을 더 원하시면 청양고추 양을 늘려보세요.)

5. 마지막으로 손질한 숙주를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 숙주는 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 질겨지니, 센 불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살리는 것이 핵심이랍니다!)