오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 자르고 소금, 후추, 강황 가루, 쿠민 가루, 파프리카 가루, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙 약간, 올리브유 1큰술을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. 양파는 채 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썰거나 절인 레몬을 준비해주세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 향신료의 맛이 깊게 배어들어 훨씬 맛있어요.)

2. 타진 냄비나 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 풍미를 더해준답니다.)

3. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기는 너무 자주 뒤적이지 말고, 한 면씩 충분히 익혀주세요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 레몬 조각, 올리브를 넣은 후, 뚜껑을 닫고 약불에서 40-50분간 푹 끓여주세요. (팁: 약불에서 천천히 끓여야 닭고기가 부드러워지고 재료의 맛이 깊게 우러나와요.)

5. 닭고기가 부드럽게 익으면 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 고수를 뿌려 완성해주세요. 따뜻한 쿠스쿠스나 밥과 함께 곁들여 드세요. (팁: 고수는 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)