오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리해 주세요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 오리고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 숙주나물은 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 볶을 때 편하답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 오리고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주면 더욱 고소하고 바삭해요. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 풍미가 살아요.)

4. 볶은 오리고기는 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내주면 요리 전체의 맛이 깊어진답니다.)

5. 숙주나물과 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 숙주나물이 숨이 죽지 않도록 재빨리 섞어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주나물은 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감을 위해 단시간에 볶아주세요!)

6. 마지막으로 대파 초록 부분과 참기름을 넣고 한 번 더 고루 섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전이나 끈 후에 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)