오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 겉면의 비린 맛을 제거하고 물기를 제거해 주세요. (팁: 고등어를 데치는 과정이 비린내를 효과적으로 잡고 살을 단단하게 만들어준답니다.)

2. 생강은 편으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 생강은 넉넉히 넣으면 고등어의 비린 맛을 더욱 잘 잡아줘요.)

3. 냄비에 물, 미소 된장, 청주, 설탕, 간장, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 편 썬 생강을 넣어주세요. (팁: 미소 된장은 잘 풀어지도록 충분히 저어주세요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 데친 고등어를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 15~20분 정도 조려주세요. (팁: 국물이 고등어에 잘 배어들도록 중간중간 국물을 끼얹어주세요.)

5. 고등어가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 2~3분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 너무 오래 조리면 고등어 살이 퍽퍽해질 수 있으니 주의해 주세요.)