오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 껍질 쪽에 칼집을 몇 군데 내주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 닭 껍질이 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙을 넣으면 닭고기의 잡내를 잡고 풍미를 살릴 수 있어요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워 기름이 충분히 빠져나오게 하면 닭이 더 바삭하고 담백해져요.)

4. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 속까지 익도록 구워주세요. 닭고기가 익으면 팬의 기름을 따라 버려주세요. (팁: 팬의 기름을 버리지 않으면 소스가 너무 기름져질 수 있으니 꼭 제거해 주세요.)

5. 미리 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 닭고기에 소스가 잘 배도록 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 졸일 때는 약불에서 저어가며 졸여야 타지 않고 윤기 있게 완성된답니다.)