오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 너무 길면 먹기 불편하니 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파를 자르기 전에 충분히 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 물, 계란 1개를 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 소금을 약간 넣어 밑간을 합니다. (팁: 반죽은 너무 되거나 묽지 않게, 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. 묽으면 바삭함이 덜하고, 되면 뻑뻑해질 수 있습니다.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다. 쪽파가 반죽에 잘 코팅되도록 살살 버무려주세요. (팁: 쪽파를 미리 반죽에 오래 담가두면 물이 생길 수 있으니, 굽기 직전에 섞는 것이 좋아요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파 반죽을 한 국자씩 떠서 먹기 좋은 크기로 펼쳐줍니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 빠르게 구워야 더욱 바삭하고 맛있는 쪽파전을 만들 수 있어요.)

5. 쪽파전이 구워지는 동안, 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 따뜻할 때 양념장에 콕 찍어 맛있게 즐기세요! (팁: 취향에 따라 청양고추나 다진 마늘을 약간 추가하면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 양념장을 만들 수 있답니다.)