오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물의 지저분한 머리나 꼬리 부분은 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파와 고추를 먼저 볶아 향신채의 풍미를 충분히 끌어올려 주세요.)

4. 향이 올라오면 콩나물을 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 이어서 만들어 둔 양념장을 넣고 2~3분간 더 볶아 콩나물이 숨이 죽을 정도로 익혀줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 통깨를 뿌려야 고소한 향이 살아있어요.)