오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질과 씨를 제거한 후 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 모듬 견과류는 굵게 다지거나 통째로 사용해도 괜찮아요. (팁: 단호박을 너무 크게 썰면 익히는 데 오래 걸리고, 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 붓고 170-180도로 예열한 후, 깍둑썰기 한 단호박을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 속까지 부드럽게 익도록 튀겨내면 된답니다. (팁: 단호박을 튀기기 전에 살짝 쪄서 사용하면 튀기는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 튀긴 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더해주세요. (팁: 견과류를 미리 볶으면 강정의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 다른 팬에 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 물 2큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 소스가 충분히 걸쭉해지면 튀긴 단호박과 볶은 견과류를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 너무 오래 볶으면 소스가 굳으니 신속하게 작업해야 해요. (팁: 모든 재료에 소스가 잘 묻도록 팬을 흔들어주세요.)

6. 소스가 잘 묻은 단호박 견과류 강정을 종이호일을 깔아둔 쟁반에 넓게 펼쳐 한 김 식혀주세요. 식으면 서로 달라붙지 않고 바삭해진답니다. 취향에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 따뜻할 때 원하는 모양으로 자르거나 떼어내도 좋아요.)