새콤달콤 매력만점 조기 강정
요리 소개
바삭하게 튀긴 조기에 새콤달콤한 소스를 입혀 남녀노소 누구나 좋아할 만한 조기 강정이에요. 한입에 쏙 들어가는 크기로 만들어 먹기에도 좋고, 색다른 조리법으로 조기를 즐길 수 있죠. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 조기 살에 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 술안주, 밥반찬 모두 좋아요!
대체 재료 안내
조기 대신 닭가슴살이나 새우로 대체하여 치킨 강정이나 새우 강정으로 만들 수도 있어요. 고추장 양을 줄이고 간장 베이스로 만들면 아이들도 잘 먹는답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 물기를 완전히 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 손질한 조기에 튀김가루를 골고루 얇게 입혀주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀길 수 있어요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김가루를 입힌 조기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다. (팁: 두 번 튀길 때는 처음에는 약불에서 속까지 익히고, 두 번째는 센 불에서 겉을 바삭하게 튀겨주세요.)
3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물엿, 참기름을 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)
4. 튀겨낸 조기를 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 마지막으로 다진 대파와 통깨를 뿌려주면 새콤달콤 조기 강정 완성이에요. (팁: 조기가 눅눅해지지 않도록 소스에 버무리는 시간을 최소화하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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