오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린 후 물기를 빼주세요. 소고기 등심은 잘게 다지거나 작게 썰어 준비하고, 당근과 애호박도 잘게 다져주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽을 끓이는 시간이 단축되고 밥알이 더 부드러워져요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 소고기와 다진 마늘을 넣고 볶다가 핏기가 가시면 다진 당근과 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 고소한 맛이 우러나고 죽의 풍미가 깊어져요.)

3. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 쌀알이 으깨지지 않고 살아있어 더 고슬고슬한 죽을 만들 수 있어요.)

4. 물(또는 육수) 6컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 30분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 죽은 눌어붙기 쉬우니 바닥에 붙지 않도록 자주 저어주는 것이 중요해요.)

5. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽 농도가 적당해지면 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 하면 맛이 깊어지고, 소금으로 최종 간을 해야 깔끔해요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담고 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 맛있게 드세요! (팁: 김가루와 통깨는 죽의 고소함을 더해주고, 식감을 살려준답니다.)