오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히면 볶을 때 불어요. 약간 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 다져줍니다. 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하면 매운맛 조절이 쉬워져요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. (팁: 마늘은 약불에서 충분히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 오일과 마늘 향이 잘 배도록 저어주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 촉촉해지고 유화되어 면에 잘 달라붙어요.)

5. 다진 파슬리의 2/3 정도를 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 골고루 섞이도록 한 번 더 볶아 완성합니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향을 살릴 수 있어요. 나머지 파슬리는 고명으로 활용하세요.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고 남은 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려 마무리합니다. 도시락으로 싸실 때는 식힌 후 용기에 담아주세요. (팁: 식사 직전에 올리브 오일을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)