오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 삶아주세요. (봉지 표기 시간 -1분) 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 말고 알덴테(al dente)로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 양송이버섯은 슬라이스 해주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 슬라이스 한 버섯을 넣고 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 고유의 풍미가 살아나요.)

5. 생크림과 치킨 육수(또는 면수)를 넣고 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 사워크림을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 사워크림은 소스를 불에서 내린 후 잔열로 섞어야 분리되지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

6. 삶은 파스타면을 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 농도가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금씩 추가하며 조절해주세요. 그릇에 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 1분 정도 더 볶으면 소스가 면에 더 잘 배어들어요.)