오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 줄기 위주로 사용하면 전이 더욱 깔끔하고 향긋하답니다.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 물, 소금, 계란을 넣고 거품기로 잘 섞어 부침 반죽을 만들어요. 이때 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요. (팁: 얼음물이나 차가운 물을 사용하면 전이 더 바삭해져요!)

3. 썰어둔 미나리를 반죽에 넣고 골고루 버무려요. 이때 다른 채소를 추가하고 싶으면 함께 넣어주세요. (팁: 홍고추나 청양고추를 송송 썰어 넣으면 색감과 매콤함을 더할 수 있어요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 줄여요. 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니 중약불 유지하는 것이 중요해요.)

5. 미나리전이 바삭하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼고 접시에 담아요. (팁: 기름기를 빼주면 더욱 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있어요.)

6. 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들고, 노릇하게 구워진 미나리전과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 초간장에 다진 마늘이나 송송 썬 청양고추를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)