오늘의냉장고

1. 강낭콩은 체에 걸러 물기를 빼고, 옥수수도 준비합니다. 양파, 파프리카, 토마토는 잘게 다져주세요. 아보카도는 슬라이스하거나 으깨서 라임즙을 살짝 뿌려주세요. (팁: 아보카도에 라임즙을 뿌리면 색이 변하는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 파프리카를 볶아주세요. 숨이 죽으면 강낭콩, 옥수수를 넣고 소금, 후추, 큐민 가루로 간을 해줍니다. 밥도 함께 넣어 고루 섞어주세요. (팁: 밥을 미리 볶아두면 부리또 속 재료가 더욱 풍성해져요.)

3. 또르띠야를 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 부드럽게 만든 후, 볶은 밥과 콩 혼합물을 중앙에 길게 깔아주세요. (팁: 또르띠야를 따뜻하게 데우면 잘 찢어지지 않고 모양을 잡기 쉬워요.)

4. 그 위에 다진 토마토, 아보카도, 살사 소스를 올리고, 취향에 따라 고수를 곁들여주세요. 또르띠야를 양옆에서 접어 올린 후 아랫부분부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. (팁: 부리또를 단단하게 말아야 먹을 때 속 재료가 흐트러지지 않아요.)

5. 완성된 베지 부리또는 반으로 잘라 접시에 담아 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 김밥처럼 랩이나 유산지로 감싸면 들고 먹기 편하고 도시락으로도 좋아요.)