오늘의냉장고

1. 육회용 안심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거하고, 먹기 좋은 두께와 길이로 채 썰어주세요. (팁: 핏물 제거가 육회의 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 맛을 보면서 조절해주세요.)

3. 채 썬 안심에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 고기가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 양념은 바로 먹기 직전에 버무리는 것이 좋아요.)

4. 배는 껍질을 벗겨 채 썰어 준비하고, 접시 바닥에 배를 깔아주세요. 그 위에 양념한 육회를 보기 좋게 올린 후 가운데에 계란 노른자를 톡 하고 올려주면 완성이에요. (팁: 배는 갈변을 막기 위해 레몬즙을 살짝 뿌려주면 좋아요.)