오늘의냉장고

1. 목살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 큼직하게 덩어리째 준비하는 것이 좋아요. (팁: 고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 반으로 갈라 준비해 주세요. 마늘과 생강은 껍질째 사용해도 괜찮아요. (팁: 향신 채소들을 통째로 넣으면 고기의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 목살과 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 맛술, 통후추, 커피가루를 모두 넣어주세요. (팁: 커피가루는 돼지고기 특유의 잡내를 잡는 데 아주 효과적이랍니다.)

4. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분 정도 푹 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. (팁: 고기가 너무 오래 삶아지지 않도록 중간에 확인해 주세요.)

5. 삶아진 목살은 건져내어 5분 정도 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 바로 썰면 육즙이 빠질 수 있으니 살짝 식히는 것이 중요해요. (팁: 고기를 살짝 식혔다가 썰어야 육즙 손실을 막을 수 있답니다.)

6. 썰어둔 보쌈과 쌈 채소, 새우젓, 무말랭이, 배추김치를 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요. (팁: 다양한 곁들임 반찬과 함께 싸 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)