오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 자른 후 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 제거해 주세요. 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음, 맛술 1큰술과 후추 약간으로 밑간을 해 줍니다. (팁: 닭고기의 잡내를 확실히 잡고 싶으시면 우유에 30분 정도 재워두셨다가 찬물에 다시 헹궈 사용하시면 좋아요!)

2. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어주면 익는 속도가 고르고, 보기에도 좋답니다.)

3. 볼에 간장, 맛술 2큰술, 설탕, 다진 마늘, 생강 가루, 참기름, 후추, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다. 냉장고에 30분 정도 두었다가 사용하시면 더욱 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 미리 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 충분히 볶아주세요.)

6. 채소들이 살짝 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭고기와 채소가 부드럽게 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 20분 정도 졸여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 채소가 더 빨리 부드러워지고, 양념도 골고루 배어든답니다.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 졸인 후 불을 끄고 그릇에 담아내면 맛있는 간장 닭조림 완성이에요! 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 조림을 다 만든 후 불을 끄고 5분 정도 그대로 두면 잔열로 양념이 더 깊이 배어든답니다.)