오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 양배추, 고구마, 양파는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용하면 더 고소해요. 고구마는 얇게 썰어야 빨리 익어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름을 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 닭고기에 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 닭다리살에 양념의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 재울 때 양념이 고루 배도록 잘 섞어주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기의 육즙이 빠져나가지 않아요.)

5. 양파, 고구마를 넣고 닭고기와 함께 볶다가 양배추를 넣고 나머지 양념과 함께 야채가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣어주세요.)

6. 채소들이 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

7. 따뜻한 쌀밥을 그릇에 담고, 그 위에 완성된 닭갈비를 듬뿍 올려주세요. 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 밥과 닭갈비를 비벼 먹으면 매콤달콤한 맛을 더욱 잘 느낄 수 있답니다.)