오늘의냉장고

1. 돼지고기는 엄지손가락 크기로 썰어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간하고, 감자 전분과 물을 섞어 가라앉힌 후 윗물은 버리고 앙금에 계란 흰자를 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (팁: 전분 앙금을 사용해야 바삭하고 쫄깃한 탕수육을 만들 수 있어요.)

2. 양파, 오이, 당근, 목이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 채소는 탕수육 소스에 어울리게 큼직하게 썰어주세요.)

3. 밑간한 돼지고기에 튀김 반죽을 고루 입혀 170~180도로 예열된 기름에 두 번 튀겨 바삭하게 준비해요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 춘장을 넣어 약불에서 볶아 쓴맛을 날린 후 다진 마늘을 넣고 볶아요. (팁: 춘장을 볶는 과정은 소스의 맛을 좌우하니 충분히 볶아주세요.)

5. 볶은 춘장에 물, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 끓이다가 썰어둔 채소(오이는 제외)와 목이버섯을 넣고 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추고, 불을 끈 후 오이를 넣고 섞어주세요. 튀긴 돼지고기 위에 춘장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해 주세요. 오이는 생으로 넣어야 색감과 아삭한 식감이 살아요.)