오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술을 넣어 양념에 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 고기는 밑간을 충분히 해야 맛이 깊어져요. 재우는 시간이 길수록 좋아요.)

2. 미나리는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 미나리는 잎이 누렇거나 시든 것은 제거하고 신선한 것을 사용해야 향이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 양파와 당근이 투명해지고 고기가 완전히 익으면 미나리와 대파를 넣고 빠르게 한 번 더 볶아주세요. (팁: 미나리는 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아야 아삭한 식감과 향을 살릴 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)