매콤 달콤 고구마 코코넛 커리
동남아이국적인따뜻한
요리 소개
이국적인 향과 맛이 매력적인 고구마 코코넛 커리예요. 부드러운 고구마와 코코넛 밀크의 고소함, 그리고 커리의 향신료가 조화를 이루어 특별한 맛을 선사한답니다. 밥이나 난과 함께 곁들이면 든든하고 행복한 한 끼 식사가 될 거예요. 채식주의자 분들도 맛있게 즐길 수 있는 요리랍니다!
45분
2인분
대체 재료 안내
코코넛 밀크 대신 우유나 두유를 사용해도 괜찮지만, 코코넛 밀크 특유의 풍미는 살릴 수 없어요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추나 건고추를 넣어보세요.
재료
주재료
2개 (약 400g)
조리 순서
1
1. 고구마, 양파, 당근은 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요.
2
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
3
3. 카레 가루(또는 페이스트)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내요.
4
4. 고구마를 넣고 물(또는 채소 육수)을 부어 고구마가 부드러워질 때까지 끓여요. (약 15-20분)
5
5. 고구마가 충분히 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
6
6. 따뜻한 밥 위에 커리를 듬뿍 올리고, 기호에 따라 고수를 뿌려 마무리해요. 난이나 빵과 함께 드셔도 좋아요.
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영양 정보 (1인분)
420 kcal
10g
단백질
20g
지방
50g
탄수화물
영양소 비율
단백질 10%지방 43%탄수화물 48%
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