환상의 맛, 필레미뇽 스테이크
요리 소개
최고급 안심 부위로 만드는 필레미뇽 스테이크는 부드러운 육질과 깊은 풍미를 자랑하는 요리예요. 특별한 날 분위기를 내거나, 사랑하는 사람과 근사한 저녁 식사를 즐기고 싶을 때 제격이랍니다. 올리브 오일과 허브로 마리네이드하여 굽기만 해도 레스토랑 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 간단하면서도 고급스러운 메인 요리를 찾으신다면 꼭 한번 시도해보세요!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임을 사용하셔도 좋아요. 아스파라거스가 없다면 브로콜리나 새송이버섯을 살짝 구워 곁들여도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 두께 3cm 정도로 썰어 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 15분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 상온에 두어 찬기를 빼야 고기가 골고루 익어요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마리네이드한 안심을 올려주세요. 센 불에서 각 면을 1분씩 구워 육즙을 가둬주세요. (팁: 고기 단면이 캐러멜색을 띠면 적당해요.)
3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터를 고기 위에 끼얹어가며 원하는 굽기로 구워주세요. (팁: 미디엄 레어는 각 면 2분, 미디엄은 3분 정도가 적당해요.)
4. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워 곁들여주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 만들어줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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