오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 준비해요. 계란은 소금, 후추 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 대파의 흰 부분을 사용하면 향이 더 진하게 우러나와요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 대파가 노릇해지면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요. 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

3. 채소가 어느 정도 볶아지면 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유 1큰술을 넣은 뒤 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드러운 상태일 때 채소와 섞어주는 것이 좋아요.)

4. 스크램블 에그와 채소를 함께 섞은 후, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해져서 볶음밥 맛이 더 좋아요. 갓 지은 밥이라면 미리 펼쳐 식혀두세요.)

5. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불에 살짝 태우듯 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우면 불맛이 더해져 풍미가 깊어져요. 빠르게 볶아내야 밥이 질어지지 않아요.)