오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 두부, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 김치가 너무 신맛이 강하면 설탕을 조금 더 넣어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 반쯤 익으면 김치와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 돼지고기 기름에 볶으면 김치찌개의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 김치가 부드러워지면 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕을 넣고 김치에 양념이 배도록 한 번 더 볶아주세요. (팁: 양념을 넣고 살짝 볶아주면 고춧가루의 텁텁함이 줄고 색깔이 예뻐져요.)

4. 멸치 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여 김치와 돼지고기가 부드러워지게 해주세요. (팁: 멸치 육수를 사용하면 감칠맛이 폭발해요. 없으면 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 콩나물과 두부를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 더 끓여주세요. (콩나물 숨이 죽을 정도로) (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열지 않아야 비린내가 나지 않아요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리하시면 완성이에요. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 칼칼한 맛을 살릴 수 있어요.)