오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내 제거에 도움이 된답니다. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 익었을 때 식감이 좋고 국물 맛도 시원해져요.)

3. 고춧가루, 고추장, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 센 불에서 끓여주세요. 무가 살짝 익으면 양념장을 풀어 넣어주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 갈치와 양파를 넣고, 갈치 살이 익을 때까지 약 10분 정도 끓여주세요. 중간에 거품은 걷어내 주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익히는 것이 중요해요.)

6. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 올려 살짝 데친 후 불을 끄면 된답니다. (팁: 쑥갓은 향긋함을 위해 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽이는 것이 좋아요.)