오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분에는 칼집을 2~3군데 내어 고기가 고르게 익도록 준비해요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주니 꼭 넣어주는 것을 추천해요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 너무 얇게 썰면 조리 시 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워 주세요. (팁: 껍질이 충분히 노릇하고 바삭해질 때까지 인내심을 갖고 구워야 맛있는 데리야키를 만들 수 있어요.)

5. 닭 껍질이 충분히 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 살짝 익혀 주세요. 그 후 미리 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스를 붓기 전에 닭을 뒤집어주면 양념이 더 잘 배고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 소스가 졸아들기 시작하면 채 썰어둔 양파와 송송 썬 대파를 넣고 닭고기와 함께 볶듯이 졸여주세요. 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 1~2큰술 정도 추가해 농도를 조절해 보세요. (팁: 양파와 대파가 소스와 함께 어우러지면 달큰한 맛이 더해져요.)

7. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요. 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짜질 수 있으니 적당한 농도로 맞춰주세요.)

8. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 썰어둔 닭다리살과 소스를 듬뿍 얹어 주세요. 마지막으로 통깨와 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 마요네즈나 달걀 노른자를 올려 드셔도 맛있어요.)